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说起合肥，就不得不讲起卤味，这也是当地上桌率非常高的一种菜品。在合肥卤味中，肖氏贡鹅有着不可替代的地位，是一种最具地方特色的美食，集全鹅精华于一身，鹅肉质紧实，皮肉之间的鹅朥，散发出鹅肉特有的乳香味让人陶醉，咸香鲜嫩、骨酥肉糯、肉汁浓郁。无论是下班不想做菜，还是朋友之间喝点小酒，肖氏贡鹅都是当地人的必选佳品。

这里的肖氏贡鹅火到什么程度呢？排队，而且限量。小刘就是肖氏贡鹅的老顾客了，他表示，肖氏贡鹅上午9点左右第一轮开卖，而且一天只分两个时段开门，把东西卖完就关门，等到下午那批卤菜到再开。如果你当天没有买到的话，那就要等到第二天再来购买了。而很多当天没有买到肖氏贡鹅的顾客虽然会悻悻而回，第二天就一定会提前量去排队，以此来消除昨天没有吃到美味贡鹅的遗憾。

经过近40年的发展，如今的肖氏贡鹅不仅仅是传承了当年老配方的美味，更是在此之上有了创新，精选散养大鹅为原料，经宰、烫、退、洗、泡、凉等工序，加入优质水源，传统秘方卤制而成，以鹅头、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅肫等八件为主打，让你吃了就忘不了，口味营养都十分均衡。

很多远在他乡的合肥人，每次回到家乡都会迫不及待的来到肖氏贡鹅，尝一口记忆中的味道，吃一口可能会穿越到儿时吃饭的大饭桌。感叹味蕾多年受到的合肥土菜熏陶，在接触到传统口味的时候，还是能激活记忆。

人们对于美食的理解，永远没有尽头。就比如说肖氏贡鹅的鲜而不腻及入口的咸香，只要你吃过一次，它的味道就是会烙印在记忆的深处，一旦想起，记忆里的味道会刺激着味蕾让人口齿生津。近四十年来品质如一，肖氏贡鹅也会将这个味道一直传承下去。