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　　金种子，作为安徽粮食白酒的典型代表，以其复杂的传统浓香工艺给人留下了神秘的印象，其对品质的坚守给人传递了匠心的力量，其独特的窖香给人呈现了浓香型白酒的魅力。匠心酿造下的金种子酒，带你见证从一粒高粱到一滴酒，这距离究竟有多远?

　　俗语说“可三天不饭，不可一日无酒”!酒，对于部分人来说，那可是精神食粮，喝酒不仅要选粮食酒，还要以高粱酿制的白酒为佳!酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件，酒文化也传承至今。虽然随着技术和工艺的进步酿酒行业也越来越现代化，但金种子还在传承着古法酿酒的技术。

　　从一粒粮食到一滴金种子酒，一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等多个环节，而这些过程，最少需要60天。

　　先从酿酒的源头说起吧!“东北绿色原粮种植基地”种植的便是金种子酒业酿酒专用高粱，黑土孕育，江水灌溉，酒糟为肥，是上好的酿酒原料。经热水浸润一天后，与醅料进行混合蒸馏，这项操作可以使淀粉糊化——有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。这中间过程看似简单，实则步步都有讲究，摊晾的温度需要严格控制，发酵时要定期排水、就连入甑时添加粮食的角度，都会影响到出酒的数量和质量。

　　早在2012年经安徽省政府批准，金种子、醉三秋酒的传统酿造技艺被列入安徽省非物质文化遗产，金种子酒业获批为非遗传承基地，现有省、市级传承人5名，公司级传承人16名。颍州自古为名酒之乡，醉三秋酒在颍州酒史中秀领风骚1700多年。

　　直到今天，金种子制酒的核心部分仍然依循古法，始终坚持手工操作与现代生产相结合的方式进行酿造，这既是对千百年酿酒技术的传承，也与老子“道法自然”思想相契合。