中华联国际-中华联国际新闻资讯

导语：北方人冬天最爱的炖菜，怎么吃也不觉腻味，比炒菜蒸菜更受人喜欢

作为北方人，在冬天的时候便离不开炖菜，各种各样的食材搭配一起炖，热乎乎，又能享受简单的美味，豆腐、白菜、萝卜、粉条等都是做炖菜的好食材，即使是不放肉也能吃得香，对于我家来说，一个冬天差不多都是吃炖菜过来的，但却不会感觉腻味，炖菜比蒸菜炒菜还要受家人喜欢，一人一碗，特别的满足，如今虽然已经进入春天了，但天气还是比较冷，所以家里也经常会做炖菜，随意的搭配，便可以做出一锅美味的食物，早餐、午餐、晚餐都可以吃，这次要分享给大家的便是白菜粉条炖冻豆腐的做法，相信你吃一次便会爱上，下面我们一起学习做法。

白菜粉条炖冻豆腐的做法：

备用食材：冻豆腐适量，粉条1把，白菜适量，香葱适量，酱油2勺，豆瓣酱一勺，蚝油2勺，食盐少许，白糖少许；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，冻豆腐从冰箱中取出来，在室温下解冻，白菜一小颗，切去根部，将每一片白菜都仔细清洗干净，然后将白菜的叶子很根部分开切；

第二步，白菜帮切成块，叶子用手撕开就可以了，大蒜2瓣，剥皮后拍碎切成碎，在炒锅中添上适量的食用油，放入蒜末和干红辣椒碎，小火煸炒出香味后，将白菜帮放入锅中开始炒；

第三步，待慢慢将白菜帮炒至透亮的时候，转至大火放入白菜叶子继续炒，将其炒软后，加上点老抽酱油，翻炒均匀，使得白菜可以入味，然后加上适量的清水，水量别太多了；

第四步，然后再加上点蚝油和豆瓣酱以及白糖，拌均匀后，加上锅盖焖煮一会，这个过程中，将冻豆腐切成块，然后放入在锅中，同时放入粉条，搅拌一下，使得粉条可以浸在水中；

第五步，中火继续焖煮20分钟的时间，加上点盐调味，炖好菜后，即可关火，将其盛出在碗中，撒上点葱花即可开始享用。

小编总结：白菜、豆腐和粉条是我做炖菜经常会用到的食材，这几种简单的食材炖煮的菜，鲜香味美，口感别提有多好了，每次煮一锅都能吃光光，白菜、豆腐和粉条，其中任何一种食材的价值都非常高，白菜有着百菜之王的美称，豆腐有着植物肉的称誉，所以说他们虽然都很普通且价格亲民，但是搭配起来做菜吃却可以很好为人体作补充，让人可以充分享受其中的美味，又可以吸收其中的价值，炖菜不仅是简单好做，而且口感还好，即使吃了一个冬天也不觉腻味，比炒菜和蒸菜更加受人喜欢。

烹饪小技巧：

1、白菜帮和叶子需要分开切，并且分开炒，如果一起下锅炒，容易使得叶子已经被炒烂了，但是白菜帮还未炒好，所以说分开来炒会更加易于操作，而且炒的菜口感也会更为丰富一些；

2、豆腐可以选择冻豆腐，也可以选择普通的豆腐，根据个人的喜好选择即可，待锅开后，即可将豆腐和粉条一同放入锅中，当然我用的红薯粉条不易煮，如果你是用细粉丝，便可以煮的时间短一点；

3、炖菜的时间不用太长，差不多20分钟的时间便可以了，这个时候如果觉得汤汁比较多，可以大火收下汁，但也要注意别收干了，否则会影响口感。

如果你认为炖菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！